\t\t4 Portionen<\/p>\n
80 g Maronip\u00fcree (Edelkastanienp\u00fcree)
\n3 Eier
\n1 EL Rum
\nVanille
\n40 g Zucker
\n2 EL Mehl griffig
\n20 g Butter
\n20 g Kochschokolade
\nButter und Zucker f\u00fcr die F\u00f6rmchen<\/p>\n
Kochschokolade im Wasserbad erw\u00e4rmen.<\/p>\n
250 mL Auflauff\u00f6rmchen buttern und mit Zucker ausstreuen. In den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n
Backrohr auf 180\u00b0C vorheizen.<\/p>\n
Butter mit Dotter schaumig r\u00fchren. Maronip\u00fcree, Rum, Schokolade, und Vanille einr\u00fchren.<\/p>\n
Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker mitschlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Maronimasse ziehen. Danach den Rest vorsichtig unterheben. Zuletzt das Mehl vorsichtig einheben. Im Wasserbad 20-25 Minuten garen.<\/p>\n
Muskatellerschaum
\n125 mL L\u00e4uterzucker [Wasser und Zucker 1:1, aufgekocht]
\n70 mL Muskateller oder anderer fruchtiger Wein
\n1 Ei
\n1 Dotter<\/p>\n
L\u00e4uterzucker, Wein, Ei und Dotter \u00fcber Wasserdampf zu einem cremigen Schaum schlagen.<\/p>\n
Fruchtgarnitur
\nFr\u00fcchte
\n1 EL Butter<\/p>\n
Fr\u00fcchte in Butter schwenken.<\/p>\n
Die Aufl\u00e4ufe st\u00fcrzen, mit Muskatellerschaum und Fr\u00fcchten anrichten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
4 Portionen 80 g Maronip\u00fcree (Edelkastanienp\u00fcree) 3 Eier 1 EL Rum Vanille 40 g Zucker 2 EL Mehl griffig 20 g Butter 20 g Kochschokolade Butter und Zucker f\u00fcr die F\u00f6rmchen Kochschokolade im Wasserbad erw\u00e4rmen. 250 mL Auflauff\u00f6rmchen buttern und … Weiterlesen