F\u00fcr 4 bis 6 Personen<\/p>\n
1 Schweinskopf, ersatzweise 800 g Schweinsschulter
\n125 ml Apfelessig
\n2 Lorbeerbl\u00e4tter
\n4 Pfefferk\u00f6rner
\nSalz
\n1 Zwiebel
\n1 Stange Lauch
\n4 Karotten
\n2 gelbe R\u00fcben
\n1 Petersilwurzel
\n1 sehr kleine Sellerieknolle
\n800 g kleine mehlige Erd\u00e4pfel
\n150 g Kren frisch gerissen
\n1 Bund krause Petersilie<\/p>\n
Bedecke das Fleisch knapp mit Wasser und koche es mit dem Essig, Lorbeer, Pfeffer und Salz 10 Minuten.
\nSchneide in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Lauch in Ringe, Karotten, R\u00fcben, Sellerie und Petersilwurzel in feine Streifen. Sch\u00e4le die Erd\u00e4pfel. Koche das Gem\u00fcse mit dem Fleisch 5 Minuten auf und stelle den Topf 3 Stunden in die Kochkiste.
\nPortioniere das fertig gegarte Fleisch und lege es in tiefe Teller. Arrangiere das Gem\u00fcse und die Kartoffeln rundum, gie\u00dfe etwas vom Sud dar\u00fcber und bestreue mit frisch gerissenem Kren sowie Petersilie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
F\u00fcr 4 bis 6 Personen 1 Schweinskopf, ersatzweise 800 g Schweinsschulter 125 ml Apfelessig 2 Lorbeerbl\u00e4tter 4 Pfefferk\u00f6rner Salz 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 4 Karotten 2 gelbe R\u00fcben 1 Petersilwurzel 1 sehr kleine Sellerieknolle 800 g kleine mehlige Erd\u00e4pfel … Weiterlesen