800 g Entenkeulen
\n1 gro\u00dfe Zwiebel
\n1 Quitte, ersatzweise 2 \u00c4pfel
\n1 EL Butter oder G\u00e4nseschmalz
\n1 Glas S\u00fc\u00dfwein
\n1 Bund Suppengr\u00fcn
\nSalz
\n4 Pfefferk\u00f6rner
\n1 Lorbeerblatt
\n1 Prise Muskatnuss
\n1 Bund Schnittlauch oder Estragon<\/p>\n
Brate die Entenkeulen mit der grob gehackten Zwiebel und den ungesch\u00e4lten Quittenst\u00fccken im Fett an. Gie\u00dfe mit S\u00fc\u00dfwein und Wasser auf, f\u00fcge das klein geschnittene Suppengr\u00fcn, Salz, Pfeffer, Lorbeer sowie Muskat hinzu und koche die Suppe 10 Minuten bevor du sie f\u00fcr 3 Stunden bei 90\u00b0C im Rohr garen l\u00e4sst.
\nP\u00fcriere die Sauce, richte Fleisch und Quittenst\u00fccke mit der Sauce gef\u00e4llig an und serviere mit Schnittlauch oder Estragon bestreut. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
800 g Entenkeulen 1 gro\u00dfe Zwiebel 1 Quitte, ersatzweise 2 \u00c4pfel 1 EL Butter oder G\u00e4nseschmalz 1 Glas S\u00fc\u00dfwein 1 Bund Suppengr\u00fcn Salz 4 Pfefferk\u00f6rner 1 Lorbeerblatt 1 Prise Muskatnuss 1 Bund Schnittlauch oder Estragon Brate die Entenkeulen mit der … Weiterlesen