100 g feinst gemahlenes Bergheu
\n200 g Roggenmehl
\n100 g Weizenmehl
\n30 g Germ
\n1 TL Waldhonig
\n250 ml Milch
\n100 ml sehr gutes \u00d6l
\n1 TL Quendel
\n1 knapper TL Salz
\n1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
\nEtwas Mehl f\u00fcr die Arbeitsfl\u00e4che
\nBergheusalz zum Bestreuen<\/p>\n
Mische das Heu mit dem Mehl und den Gew\u00fcrzen.
\nL\u00f6se Germ und Honig in der lauwarmen Milch auf und lasse dieses Dampfl aufgehen.
\nKnete das \u00d6l in die Mehlmischung und arbeite sodann das Dampfl ein.
\nLasse den Teig zugedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen.
\nKnete den Teig nochmals kurz durch.
\nRolle den Teig m\u00f6glichst d\u00fcnn auf bemehlter Arbeitsfl\u00e4che aus.
\nBelege Backbleche mit Backpergament. Heize das Backrohr auf 180\u00b0C vor.
\nSchneide die Teigplatte mit einem Teigrad in Quadrate, Rechtecke oder Rauten.
\nBacke die Kekse etwa 15 Minuten knusprig und w\u00e4lze sie noch hei\u00df im Bergheusalz.
\nF\u00fclle die Kekse nach dem Abk\u00fchlen in luftdichte Beh\u00e4lter \u2013 m\u00f6glichst nicht aus Kunststoff.*
\nDie Kekse halten an einem k\u00fchlen und dunklen Ort gelagert mindestens 2 Monate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
100 g feinst gemahlenes Bergheu 200 g Roggenmehl 100 g Weizenmehl 30 g Germ 1 TL Waldhonig 250 ml Milch 100 ml sehr gutes \u00d6l 1 TL Quendel 1 knapper TL Salz 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss Etwas Mehl f\u00fcr … Weiterlesen