!PLANET HEALTH & ZERO WASTE

Umweltfreundliche Rezepte & Tipps

Werden Lebensmittel verschwendet, werden auch alle Ressourcen verschwendet, die für ihre Herstellung benötigt wurden, einschließlich Wasser- und Bodennutzung (plus möglicher Abholzung), Tierfutter, Düngemittel, Pestizide, Verarbeitung, Verpackung, Transport, Lagerung und Kühlung. Beim Einkauf kommen noch die Auswirkungen durch den Weg zum und vom Geschäft, die Kühlung zu Hause und das Kochen hinzu. Selbst nachdem ein Lebensmittel entsorgt wurde, verursacht es noch weitere Emissionen und schädliche Treibhausgase.

In Summe ist das globale Lebensmittelsystem für gut ein Drittel der gesamten Treibhausgasemissionen verantwortlich.

Allein die weltweite Lebensmittelverschwendung bedingt 8–10 % aller Treibhausgasemissen.

Regional & saisonal einkaufen + Abfall vermeiden = Umwelt & Geldbeutel schonen

Ich zeige, wie einfach es geht.

Infused Water – beste Getränke individuell gestaltet – siehe Rezeptseite in dieser Rubrik
Rhabarberblüten Hors d´ siehe Rezeptseite in dieser Rubrik
Karfiolblatt-Ragout – siehe Rezeptseite in dieser Rubrik
Geschenksband aus Rhabarberschalen
Wassermelonenkerne werten den Salat auf – siehe Rezeptseite in dieser Rubrik
Bananenschalen-Salat – siehe Rezeptseite in dieser Rubrik
Tacos mit Walnussfüllung schmecken auch Fleischtigern – siehe Rezeptseite in dieser Rubrik
Karfiolblatt-Salat – siehe Rezeptseite in dieser Rubrik
Kartoffelschalen-Chips – siehe Rezeptseite in dieser Rubrik
Bananenschalen kandiert – siehe Rezeptseite in dieser Rubrik
Karfiolblatt-Chips – siehe Rezeptseite in dieser Rubrik

Würze aus Pflanzenstielen

Bei vielen Kräutern und einigen Gemüsen sowie Pilzen fällt eine beträchtliche Menge Stiele an. Sie sind viel zu schade zum Wegwerfen.

Es eignen sich alle Arten von Stielen, die nicht holzig sind, mit Ausnahme jener von Nachtschattengewächsen, z. B. Tomaten, Melanzani und Kartoffeln.

Die gereinigten trockenen Stiele werden einfach mit der Hand oder in der Küchenmaschine gehackt, danach getrocknet oder mit Salz vermischt und in dicht schließende Gläser gefüllt.

Die Stücke gleichmäßig auf Backpapier verteilen und trocknen lassen oder mit Salz mischen:
Danach in dicht verschließbare Gläser füllen:

Die lange haltbare Würze verfeinert alle pikanten Gerichte. Sie stellt einen guten Vorrat dar und ist ein willkommenes Geschenk.