Amaranthküchlein mit hausgemachtem Joghurt oder Paprikacrème

Für das Joghurt
500 ml Milch
1-2 EL Joghurt

Zur Bereitung des Joghurts erwärmst du die Milch auf 36°C, rührst das Joghurt ein und stellst den Topf mit Deckel in die Kochkiste. Lege eine Wärmeflasche, die du mit 36°C warmem Wasser befüllt hast, dazu und lasse den Topf 10-12 Stunden in der Kiste.

Für die Küchlein
200 g Amaranth
1 Prise Salz
1 Ei
40 g Butter
40 g Zucker oder Honig
Vanille

Für die Sauce
300 g Brombeeren
2 EL Honig
Wilde Minze

Koche den Amaranth mit 150 ml Wasser und dem Salz 3 Minuten an (im Drucktopf bis der 2. Ring erscheint) und stelle den Topf danach 3 Stunden (für besondere Flauschigkeit über Nacht) in die Kochkiste oder koche ihn auf dem Herd insgesamt 30 Minuten.
Heize das Backrohr auf 200°C vor. Rühre Ei, Butter, Zucker oder Honig und Vanille schaumig. Hebe den Amaranth unter, fülle die Masse in hübsche Förmchen und backe sie je nach Größe der Form 15 bis 25 Minuten.
Für die Sauce pürierst du die Brombeeren mit dem Honig und rührst das Joghurt ein.
Serviere die Küchlein mit der Sauce und mit Minze dekoriert.

Für die würzige Variante mit Paprikacrème

500 g Paprikaschoten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Öl
Salz, Pfeffer und nach Wunsch 1 Chilischote
Basilikum zum Dekorieren

Bereite die Amaranthküchlein wie oben beschrieben, ersetze jedoch Honig und Vanille durch eine Prise Pfeffer und Muskatnuss.
Für die Sauce pürierst du einfach alle Zutaten in der Küchenmaschine.