Bergheusuppe

1 Bund Suppengrün, am besten mit einer Pastinakenwurzel
1 Stange Lauch
1 EL Butter
1 Liter kräftige gute Suppe
Salz, Pfeffer, frisch gemahlene Muskatnuss
1 gute Hand voll Bergheu frisch oder getrocknet
Nach Wunsch Obers oder Käse
Frische Kräuter zum Garnieren

Dünste das fein geschnittene Suppengrün mit dem Lauch in der Butter kurz an, schmecke mit Salz, Pfeffer sowie Muskat ab, gieß Wasser dazu und koche die Suppe 5 Minuten vor. Lege das Heu in einen Siebeinsatz und lasse die Suppe mit dem Heu nochmals gut aufwallen bevor du sie für 2 Stunden in die Kochkiste stellst. Hebe sodann den Siebeinsatz mit dem Heu aus der Suppe.
Verfeinere die Suppe nach Wunsch mit Obers oder Käse und serviere mit Kräutern garniert.