Klare Suppe mit Bröselknöderl

4 Portionen

1 Semmel (Brötchen)
1 Ei
20 g Butter
etwa 30 g Semmelbrösel (Paniermehl)
1 Prise Salz
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 EL gehackte Petersilie
1 l gute Suppe
1 Bund Suppengrün

Die Semmel in kaltem Wasser einweichen. Butter und Ei schaumig rühren, die gut ausgedrückte Semmel beifügen, soviel Brösel dazugeben bis eine gut formbare Masse entsteht. Mit frischer Petersilie, geriebener Muskatnuss und Salz würzen und die Masse etwas ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Suppengrün in der Suppe bissfest garen. Aus der Semmelmasse kleine Nockerl oder Knöderl formen und in die heiße Suppe einkochen und ziehen lassen. Die Nockerln sind durch, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.