Birne mit Frauenhaarfarn und Frischkäse

2 große sehr reife Birnen
200 ml Orangensaft
1 Prise gemahlener Zimt
1 zarte Prise gemahlene Gewürznelken
200 g Frischkäse
30 g Honig oder Zucker
1 Dotter
4 EL Obers (Sahne)
4 Frauenhaarfarnwedel
1 EL Zirbennüsse oder Pignoli
Einige Gänseblümchen oder Vogelmiereblüten

Zubereitung
1. Halbiere die Birnen und entferne das Kerngehäuse. schäle die Früchte und lege sie sofort in den Orangensaft, damit sie nicht braun werden.
2. Lasse Birnenhälften im Orangensaft mit Zimt und Gewürznelke einige Minuten ziehen.
3. Mixe in der Zwischenzeit den Frischkäse mit Honig oder Zucker, Eidotter und Obers (Sahne) cremig.
4. Hebe Birnenhälften aus dem Orangensaft und setze sie mit der Schnittfläche nach oben auf Dessertteller.
5. Fülle den Frischkäse in die Höhlung, die das Kerngehäuse hinterlassen hat.
6. Gieße den Orangensaft rund um die Birnen.
7. Lege die Frauenhaarfarnwedel auf den Frischkäse.
8. Streue die Zirbennüsse oder Pignoli darüber und dekoriere mit den Gänseblümchen.

Variationen:
A. Anstelle der Birnen schmecken auch Äpfel oder andere befüllbare Obstsorten wie Pfirsich oder Pflaumen.
B. An Stelle des Orangensaftes kannst du auch andere Fruchtsaftsorten verwenden.
C. Sehr fein sind die Birnen auch in einer überbackenen Version.
Dafür heizt du das Backrohr auf 220°C mit Oberhitze auf.
Dann streichst du mit deinem Backpinsel eine flache feuerfeste Form mit Butter oder Öl aus.
In diese Form legst du die Birnenhälften, die du mit dem Frischkäse gefüllt hast.
Gieße den Orangensaft in die Form und streue die Zirbennüsse oder Pignoli über den Frischkäse.
Die Birnenhälften überbäckst du 10 bis 15 Minuten bis die Oberfläche zart braun ist.
Hebe die Birnenhälften auf Dessertteller. Träufle den Saft rund um die Früchte und lege den Frauenhaarfarn sowie die Blüten dazu.