6 Portionen

150 g Basmatireis
1100 ml Wasser
9 Kardamomkapseln
400 ml Schlagobers
140 g Zucker
50 g Butter
4-6 Safranfäden
60 g Pistazien
2 EL Rosinen

Den Reis waschen, in 300 ml kaltem Wasser aufkochen und bei milder Hitze 10 Minuten kochen. Die Kardamomkapseln aufbrechen, Samen auslösen und zum Reis hinzufügen.
Das Obers, 800 ml Wasser, Zucker und Butter einrühren.
Die Safranfäden in 1 EL Wasser einweichen und unter den Reis rühren. Erneut aufkochen und ohne Deckel bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen. Dabei häufig umrühren.
Pistazien fein hacken (1 EL zum Bestreuen aufheben) und mit den Rosinen unter den Reispudding rühren.
Den Pudding auf 6 Schälchen verteilen und kühl stellen. Vorm Servieren mit den restlichen Pistazien bestreuen.