Mohnrahmschmarrn mit Marillenröster

für 4 Personen

300 g Marillen
40 g Zucker
Etwas unbehandelte Orangenschale
6 cL Marillenlikör

Die Marillen entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker 20 Minuten stehen lassen. Die Marillen etwa 5 Minuten kochen. Nach dem Abkühlen mit Orangenschale und Likör mischen.

500 g Sauerrahm
4 Eier
1 Prise Salz
Vanille
Etwas unbehandelte Zitronenschale
90 g Zucker
140 g Mehl
50 g Mohn

Das Backrohr auf 180°C vorheizen.
Den Sauerrahm mit Dotter, Salz, Vanille und Zitronenschale mischen.
Eiklar mit Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen.
Mehl und Mohn abwechselnd mit dem Schnee unter die Sauerrahmmasse heben.
In einer schweren Pfanne die Butter erhitzen, die Schmarrnmasse hineingießen und etwas anbraten.
Die Pfanne ins Rohr stellen und den Schmarrn backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Den Teig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.
Die Pfanne aus dem Rohr nehmen und den Schmarrn mit zwei Gabeln zerzupfen.

Den Schmarrn mit dem Marillenröster sofort servieren.

Anstelle des Marillenrösters passt auch Birnenkompott, Zwetschkenröster oder Apfelmus.