Rindsfaschiertes mit Blattspinat im Speckmantel

500 g faschiertes Rind (Hackfleisch)
1 gehackte Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
Thymian
Majoran
Rosmarin
Petersilie
750 g Blattspinat blanchiert
100 g Speck in feinen Scheiben
100 ml Rotwein
1 Lorbeerblatt
etwa Öl für die Backpfanne

Brate den Zwiebel und den Knoblauch zart golden im Öl.
Knete das Faschierte ein und würze die Masse mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer.
Während die Masse durchzieht blanchierst du den Spinat.
Heize das Rohr auf 180°C vor.
Lege die Speckscheiben einzeln auf ein Brett, bedecke sie mit einer Schicht Spinat und platziere darauf einen Esslöffel des Faschierten.
Rolle die Speckscheiben ein und lege die Röllchen dicht aneinander in einen geölten Bräter.
Gieße den Wein darüber, lege das Lorbeerblatt hinzu und lasse die Röllchen 60 Minuten im Rohr garen.

In Bratenpfanne schlichten. Mit etwas Weißwein untergießen und im Rohr bei 179°C zugedeckt 30 Minuten garen.
In der Kochkiste ca. 1 Stunde nachgaren.
Mit Salzerdäpfel und Tomatensauce anrichten.