Bananenschale kandiert

GENIESSEN STATT WEGWERFEN

Das feine Aroma von Biobananen lässt sich ganz leicht einfangen und für Desserts ebenso verwenden wie für interessante pikante Kombinationen, z. B. mit Salat, gebratenem Gemüse, Hülsenfrüchten, Tofu, Seitan, Käse, Fisch und hellem Fleisch.

Wer anfallende Schalen nicht sofort verwenden kann oder eine größere Menge sammeln möchte, lagert sie bis zur Zubereitung im Tiefkühlfach.

Pro Schale 3 Esslöffel Zucker mit 3 EL Wasser und einem Stück Biozitrone aufkochen, bis Blasen entstehen. In der Zwischenzeit die Bananenschale in beliebige Stückchen schneiden, danach 4 Minuten in der Zuckerlösung kochen. In kleine Schraubgläser füllen. Gut verschlossen kühl und dunkel gelagert halten die Schalen ihr Aroma ein Jahr.