Gebratene Hühnerbrust mit Balsamico Eierschwammerln

4 Portionen

4 Hühnerbrüste, 2 EL Butter, 1 Zweig Salbei, 250g kleine Eierschwammerl (Pfifferlinge), Balsamico Essig, 1 EL Butter, 125 ml Bratensaft, Salz, Pfeffer; Petersilie

Eierschwammerl putzen. Die Hühnerbrüste von Knochen befreien, die Haut abziehen. Würzen. Die Butter aufschäumen, Salbei beigeben, Hühnerbrüste einlegen und bei kleiner Flamme braten.

In einer weiteren Pfanne Butter aufschäumen, Eierschwammerl anbraten, mit Salz und Pfeffer sowie Petersilie würzen. Mit Bratensaft aufgießen und mit Balsamicoessig abschmecken.

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