250 g Buchweizen
2 Stangen Lauch in Ringe geschnitten
4 EL Öl
2 Eier
1 Prise Salz
1 kräftige Prise Pfeffer
500 g Karotten in Scheiben
4 EL Butter
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss oder Ingwer
1 Prise Rohzucker oder 1 TL Honig
2 EL Schnittlauch zum Bestreuen

Wasche den Buchweizen, koche ihn mit 500 ml Wasser 20 Minuten.
Brate den Lauch in etwas Öl an und rühre ihn mit den Eiern, Salz und Pfeffer in den Buchweizen. Forme aus der Masse Laibchen und brate sie in Öl beidseits knusprig.
Dünste die Karotten in der Butter mit dem Zucker oder Honig bei sehr milder Hitze unter gelegentlichem Rühren zugedeckt etwa 20 Minuten. Mische sie vor dem Servieren mit etwas Salz und Muskatnuss oder geriebenem Ingwer und streue Schnittlauchröllchen darüber.