Die weißen Schalenanteile von Wassermelonen sind viel zu schade zum Wegwerfen.

Sie enthalten Ballaststoffe, Antioxidantien sowie Aminosäuren und bestechen durch mild-säuerliches Aroma.

Kandieren ist die einfachste Methode, Wassermelonenschalen haltbar zu machen.

So einfach geht´s:

Die harte und bittere dunkelgrüne Außenschale entfernen.

Die Zutaten: 150 g Wassermelonenschale + 130 g Zucker + 75 ml Wasser

Nach Belieben: Zimt, Vanille, Orangenschale, Chili zum Aromatisieren.

Die Wassermelonenschale dünn hobeln.

Die Wassermelonenschalenscheibchen 30 Minuten abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Zucker und Wasser unter stetem Rühren aufkochen.

Die abgetropften Schalen einrühren und 10 Minuten bei starker Hitze unter stetem Rühren kochen. Danach die Hitze reduzieren und die Mischung weiterköcheln, bis der Sirup verdampft. Nach Belieben Gewürze einrühren.

Den Topf vom Feuer nehmen und die Schalen weiterrühren, bis sie sich anfassen lassen.

Die Schalen auf Backpapier zum Trocknen ausbreiten.

Die getrockneten Schalen in luftdichten Behältern aufbewahren.