Die weißen Schalenanteile von Wassermelonen sind viel zu schade zum Wegwerfen.
Sie enthalten Ballaststoffe, Antioxidantien sowie Aminosäuren und bestechen durch mild-säuerliches Aroma.
Kandieren ist die einfachste Methode, Wassermelonenschalen haltbar zu machen.
So einfach geht´s:
Die harte und bittere dunkelgrüne Außenschale entfernen.
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Die Zutaten: 150 g Wassermelonenschale + 130 g Zucker + 75 ml Wasser
Nach Belieben: Zimt, Vanille, Orangenschale, Chili zum Aromatisieren.
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Die Wassermelonenschale dünn hobeln.
![](http://margot-fischer.net/wp-content/uploads/2022/05/Kandierte-WMS-2-Hobel-1024x971.jpg)
Die Wassermelonenschalenscheibchen 30 Minuten abtropfen lassen.
![](http://margot-fischer.net/wp-content/uploads/2022/05/Kandierte-WMS-3-Abtropfen-989x1024.jpg)
In der Zwischenzeit Zucker und Wasser unter stetem Rühren aufkochen.
![](http://margot-fischer.net/wp-content/uploads/2022/05/Kandierte-WMS-4-Sirup-kochen-2-1024x710.jpg)
Die abgetropften Schalen einrühren und 10 Minuten bei starker Hitze unter stetem Rühren kochen. Danach die Hitze reduzieren und die Mischung weiterköcheln, bis der Sirup verdampft. Nach Belieben Gewürze einrühren.
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Den Topf vom Feuer nehmen und die Schalen weiterrühren, bis sie sich anfassen lassen.
Die Schalen auf Backpapier zum Trocknen ausbreiten.
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Die getrockneten Schalen in luftdichten Behältern aufbewahren.
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