Variationen vom Schweinslungenbraten

Schweinslungenbraten mit grünem Pfeffer und Cognac 4 Portionen

4 Steaks in Öl marinieren, pfeffern, kurz anbraten, ins Rohr bei 70°C

Den Bratensatz mit Cognac ablöschen, Schlagobers, grüne Pfefferkörner dazu, reduzieren lassen.

Fisolen (grüne Bohnen) bissfest kochen, abschrecken, mit Hamburgerspeck umwickeln, in Pfanne braten (spritzt!)

Variante: mit Schwammerlsoße

Variante: mit Portwein und Herrenpilzrisotto

Variante: Fisolen 15 min kochen. Rosmarin in Bratensatz mit Öl geben, Zwiebel und Knoblauch und Rosmarin andünsten.

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