Schweinslungenbraten mit grünem Pfeffer und Cognac 4 Portionen
4 Steaks in Öl marinieren, pfeffern, kurz anbraten, ins Rohr bei 70°C
Den Bratensatz mit Cognac ablöschen, Schlagobers, grüne Pfefferkörner dazu, reduzieren lassen.
Fisolen (grüne Bohnen) bissfest kochen, abschrecken, mit Hamburgerspeck umwickeln, in Pfanne braten (spritzt!)
Variante: mit Schwammerlsoße
Variante: mit Portwein und Herrenpilzrisotto
Variante: Fisolen 15 min kochen. Rosmarin in Bratensatz mit Öl geben, Zwiebel und Knoblauch und Rosmarin andünsten.