4 Portionen
Den Lungenbraten 2-3 Tage mit Senf, Pfeffer, Olivenöl, Worcestershiresauce beizen.
Vor dem Braten salzen, beidseits anbraten, geselchten Speck dazu, 1-2 Becher Rahm, etwas Zitronensaft.
1 ½ h bei 180° C im Rohr garen.
Dazu 1 Stunde lang Kartoffeln mit Rosmarin im Rohr mitbraten.