Griechisches Zitronenhuhn

4 Portionen

4 Hühnerschenkel, 2 Hühnerbrüste, Salz, Pfeffer, 4-5 Zitronen, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Olivenöl, 1 kg kleine mehlige Kartoffel, 500 g kleine Zwiebel, 1 TL Thymian, 1 Bund Basilikum oder Petersilie

Das Fleisch salzen und pfeffern. Die Zitronen auspressen, den Saft mit Salz und Pfeffer verrühren, Knoblauchzehe und Olivenöl hinzufügen. Kartoffel hineinlegen. Zwiebel schälen. Fleisch, Kartoffel und Zwiebel in einer Pfanne verteilen, Zitronen-Öl-Marinade darüber gießen, mit Thymian bestreuen.

Im vorgeheizten Rohr bei 200°C etwa 90 Minuten schmoren.

Kurz vor dem Servieren Basilikum oder Petersilie darüber streuen.

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