4 Portionen

2 Entenbrustfilets, Salz, Pfeffer, Rucola, 6 EL Balsamico, 1 TL Senf, 1 Prise Zucker, 6 EL Olivenöl

Entenbrustfilet kreuzweise einschneiden, salzen, pfeffern, mit der Hautseite nach unten in beschichtete Pfanne legen und ca. 15 Minuten braten. Herausnehmen und in Alufolie schlagen, die Hautseite nicht bedecken.

Rucola marinieren, Entenbrust in Scheiben darauf legen.