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Save the Date!!! Die Kochkiste im AAI Graz
Das afroasiatische Institut Graz lädt zum Bau einer Kochkiste …
… lebensgroß, nicht im Miniformat wie auf dem Bild ; – )
Am 24. November 2023 ab 16 Uhr in der Leechgasse 24 in Graz.
Ich erkläre die Grundprinzipien, die unterschiedlichen Modelle und feinen Rezepte.
Eine Kostprobe rundet den Abend ab.
Anmeldungen bitte unter office@aai-graz.at
#EUClimatePact
Rhabarberblüten
Genießen statt Wegwerfen
Rhabarberblüten Hors d`œvre
Appetitanregender Menübeginn, besonders fein zu mariniertem Fisch, mildem Käse oder gebratener Kaninchenleber.
400 g Rhabarberblütenknospen ohne Stiele und Hüllblatt • Salz • 3 EL Olivenöl • 1 TL grob gemahlene rosa Beeren
Die Rhabarberblüten in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, abtropfen lassen. Noch warm mit Olivenöl beträufeln und mit rosa Beeren bestreuen. Lauwarm oder kalt servieren.
Das Rezept stammt aus meinem Buch
Pflanzenstiele als Würze
Bei vielen Kräutern und einigen Gemüsen sowie Pilzen fällt eine beträchtliche Menge Stiele an.
Sie sind viel zu schade zum Wegwerfen.
Es eignen sich alle Arten von Stielen, die nicht holzig sind, mit Ausnahme jener der Nachtschattengewächse, das sind Tomaten, Melanzani und Kartoffeln.
Die gereinigten trockenen Stiele werden einfach mit der Hand oder in der Küchenmaschine gehackt, danach getrocknet oder mit Salz vermischt und in dicht schließende Gläser gefüllt.
Die lange haltbare Würze verfeinert alle pikanten Gerichte.
Sie stellt einen guten Vorrat dar und ist ein willkommenes Geschenk.
